葛蕾獅的隨想筆記

為了增加Staub 鑄鐵烤盤的CP 值, 決定讓他不只烤牛排

剛好家裡鬆餅機已經長眠了～　而且市售鬆餅機全不都是鐵氟龍做的, 不如就用烤盤做鬆餅吧！這計畫果然有成功！　今天就來展示一下做到第四次的成果

鬆餅粉配方是用奈潔拉的配方改良版　　參考這位網友的文章找到的, 貼上連結給大家看,  裡面也有原始奈潔拉在TDL 的影片

http://jpatricia.pixnet.net/blog/post/23142838-%E5%A5%88%E6%BD%94%E6%8B%89%E9%85%8D%E6%96%B9%E4%B9%8B%E9%AC%86%E9%A4%85

這位網友的改良版配方分享給大家, 我都會調這個分量後放密封罐, 要用就有, 不用每次再調

1. 中筋麵粉：600公克

2. 無鋁泡打粉：25公克

3. 小蘇打粉：1小匙

4. 香草粉：隨意

5. 糖：50~60公克

6. 鹽：1/2小匙

鹽的部分可加可不加, 因為我做起司版, 本來就會有點鹹味了

剩下的部分就是每次要用的時候加入的牛奶/雞蛋/ 奶油

如果沒有要做厚燒

溼料的比例如下（搭配150公克鬆餅粉使用）

牛奶：200

 雞蛋:1顆

奶油：15克

糖：10~30公克（我每次都忘記加）

記得要攪拌均勻"沒顆粒"然後"等"大概半小時就可以用囉!(這就是我們初學者常會忘記的步驟吧~)

再來就是最近加入昕艾的香料花園廚房(私人招待所)粉絲團(這真是要謝謝曉菁)

https://www.facebook.com/Ellina.garden.kitchen?fref=ts

他做的京風厚燒鬆餅真是超美的, 立馬就問他的配方, 發現原來重點是在鬆餅粉和液體的比重, 昕艾用的是1:1(如果沒要加起司的話請用這比例)

不過因為今天做起司鬆餅, 所以調整一下比例!

厚燒起司鬆餅配方

1.鬆餅粉:130公克

2.莫札瑞拉起司:磨碎約35公克(隨便放的)~ 起司算在乾料的比例裡(上次當他是濕料比例就變成太乾)

3.牛奶：大約120公克

4.雞蛋:1顆(大約50公克)

奶油再度忘記加, 不過因為起司會融化, 所以沒有太乾的問題

我沒加糖, 因為後面用了蜂蜜所以就不用了

一樣攪拌後等等就可以開工囉！是不是好簡單

濃稠度如果你是像我一樣的新手一定難理解, 比照昕艾但只拍麵糊的樣子來看一下

裡面有點顆粒因為起司的關係, 下鍋就會融化囉～

接下來就簡單啦！Staub 鑄鐵烤盤上場!

1.放上融化的奶油在烤盤上, 中火到最小的狀態, 讓烤盤溫度平均一點(因為我用的烤盤比較大, 若用小一點的平底鍋就可以用小火)

2.麵糊放上去(因為我的有條紋, 所以比較不會自動變圓形, 靠自己調整囉!),

3.蓋上鍋蓋, 等一分半鐘(因為是鑄鐵鍋, 只要一分半鐘或多個10秒也OK, 這也是要多次實驗才行,如果是不鏽鋼鍋要等久一點喔)

 打開鍋蓋看到麵糊表面有氣泡已經破了那就差不多囉!　想辦法翻面蓋鍋蓋關火等15~20秒, 就起鍋吧！(基本上鬆餅已經熟了, 翻面只會讓他有條紋和烤過的焦痕,但不會像正面那麼漂亮)

這樣的份量總共做了兩片半,第三片因為份量比較少, 只要1分20秒就可以囉! 還出現整面咖啡色的樣子, 不過因為被佑佑吃光光, 不知道口感如何, 應該更酥脆一點喔!

順便看一下撕開的側面, 澎起來的樣子超讚的, 今天的鬆餅大成功, 非常熱銷的再度被吃光光囉!