葛蕾獅的隨想筆記

小孩都喜歡的烤布丁

食譜快來分享給身邊的老木們

今日材料

布丁本輪~

1.牛奶:800 ml

2.雞蛋: 4-5顆(原食譜是6顆蛋, 但今天手忙腳亂中有些倒到桌面上去, 所以大概只剩四顆左右的量)

3.糖: 今天用的是紅糖粉, 60g 其他糖也可

(怕蛋味太腥可加香草, 但今天但自動變少加上糖很香就沒再加)

焦糖材料~

4.糖粉:5 匙

5.水:1匙

是的, 總共就這些, 超級簡單

布丁容器可以用陶瓷的或是家中其他喜歡的容器都可以,有的人把吃過的布丁盒留下來用也是好方法

我這些材料總共做了四大四小, 建議最好都一樣大, 這樣熟度才好控制,我家只有這些就將就著用囉!

另外需要兩個差不多大的鍋子, 等一下會倒來倒去

作法如下

先做焦糖

平底鍋把糖粉放均勻, 開中火就好, 然後就不用管他, 他會變透明融化最後就變成焦糖色,讓火稍為小一點, 繼續多煮一下, 顏色會變更深

等個一兩分鐘後加1匙水下去(會噴, 小心燙), 用長一點的湯匙攪拌均勻後立刻拿起來倒到準備好的容器中, 每個倒一些就可以, 不用全部的底都滿(會太多太甜) 烤的時候自然會鋪平在底部不用擔心, 而且會來不及全部倒完(焦糖超級快速會硬掉-- 要是沒硬表示水加太多)

接著就是布丁本身啦

把六顆蛋都打到剛準備的其中一個大鍋中打散

另一個鍋子把牛奶和糖混在一起在瓦斯爐上開小火煮一下, 火不能大不能讓牛奶滾開, 讓牛奶溫溫的幫助糖溶化就好

溫好的牛奶一匙一匙加到蛋液那一鍋中, 讓他們全部混合在一起

之後再拿過濾勺, 一樣一匙一匙倒到另一鍋, 把裡面的雜質都濾掉(就是蛋的一些凝固物), 來回兩鍋倒來倒去過濾個三四輪就差不多,有人比較細心過濾到五六次聽說會更讚

最後確定裡面都沒有雜質了, 就放到已經放了焦糖的布丁容器中

進烤箱, 底盤加水後把布丁放進去, 今天是200度烤 20-30 分鐘

烤完放涼再放冰箱, 小孩要吃就拿出來直接吃或是幫他們挖到盤子上就可以囉!

簡單完工!